Livsstil

Gudarnas krydda är svart

Laxen klär i svart. Foto: Jurek Holzer

Det är inget konstigt alls med den här laxen. Den är bara panerad med svarta sesamfrön. Trots färgen är dessa nyttiga frön ovanligt rika på kalcium. Dessutom tros de ha varit den första kryddan i historien.  Enligt en gammal assyrisk legend drack gudarna sesambaserat vin innan de steg ner på jorden. I dag är sesam en av huvudkryddorna i Asien, Afrika och södra Europa.

Sesampanerade laxkotletter med broccoli (2 pers

Blanda 0,5 dl svarta sesamfrön med en nypa smulad torkad chili och en nypa flingsalt.

Doppa laxkotletterna i blandningen och låt dem vila en stund.

Hetta upp en stekpanna, smält en klick smör och häll i några droppar sesamolja.

Stek kotletterna 2 – 3 minuter på varje sida.

Pressa en halv citron över.

Ångkoka färska broccolibuketter ca 10 minuter med några flingor salt på.

Lägg upp fisken på ett fat tillsammans med broccolin. Ringla jungfruolja över.

Musik i köket: Los Bravos – Black is black

Kommentera

Underhålls av Jenkler IT AB


Kontakta oss | Vi som gör Nyfikengrå
Ansvarig utgivare: Ingrid Lindgren