Det är lika bra att erkänna: jag är beroende av valnötter. Därför letar jag hela tiden efter nya tillfällen att peta in valnötterna i olika maträtter. Med mer eller mindre lyckade resultat. Som den gången jag hade valnötter i en omelett. Det var ingen tilltalande kombination.

Broccoli och valnötter är däremot en vinnare, speciellt i sällskap med rödlök, parmesan och pasta.
Många anser att valnöten är den allra nyttigaste nöten. Rik på Omega 3 fettsyror som påstås vara bra för hjärtat. Däremot är den mycket fet, med nästan 60%-ig fetthalt. Detta är visserligen växtfetter men numera råder det delade meningar huruvida det är nyttigt eller inte.

Valnötterna innehåller dessutom en rad olika livsviktiga vitaminer och mineraler, till exempel E-vitamin, B6-vitamin och magnesium. Hur nyttigt det är med broccoli behöver jag väl inte tjata så mycket om.

Pasta med broccoli och valnötter

10 – 15 små buketter broccoli
1 morot
2 nävar valnötskärnor
0,5 rödlök
olivolja
salt
svartpeppar
parmesanost
valfri pasta

Rosta valnötterna i en tor stekpanna. Ställ åt sidan.
Dela broccolin i mindre buketter, skiva moroten i långa tunna skivor med hälp av en potatisskalare.
Förkoka broccoli och morot någon minut i saltat vatten.
Skär rödlöken i tunna skivor.
Fräs broccoli, morot och lök i olja en kort stund. Salta och peppra.
Koka pastan.
Hyvla parmesanen – här kommer potatisskalaren åter till användning.
Blanda pasta, broccoli, morot, lök, parmesan och valnötter med en rejäl skvätt jungfurolja.
Serveras med tomatsallad och ett glas god chardonnay.

Musik i köket: Willie Nelson – Summertime