Vi som gillar aprikoser har vant oss vid att det för det mesta bara finns den torkade varianten att få tag i.

Ibland har vi dock chansen att kalasa på läckra färska aprikoser från diverse sydeuropeiska odlingar. Vår favoritfrukthandlare på torget i Solna centrum har lagt upp dem i lockande högar.

Vad gör man då med dessa extremt näringsrika frukter, utom att äta dem färska? Den som gillar att pyssla kan förstås sätta igång med att koka marmelad.

Ni andra kan i stället testa en superenkel efterrätt (låt oss kalla den för mesostklimax) genom att snabbt steka några aprikoshalvor i smör och riva brun mesost över. Njut av den sötaktiga sältan i mesosten i kombination med sötsura aprikoser.

Servera gärna på svart underlag. Jag råkade ha glasformgivaren Ingegerd Råmans svarta tallrikar ur serien Pond  hemma – det blev ganska effektfullt.