Ätit & druckit

Kan man ha gurka i laxsoppan?

Visst går det bra. Foto: Jurek Holzer

Visst går det bra. Foto: Jurek Holzer

Aromatisk fisksoppa med annorlunda kryddning
2 port

300 – 400 g laxfilé
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 cm ingefärsrot
2 msk olivolja
2 tomater
1 röd s k snackpaprika
5 cm gurka
3 – 4 kardemummakapslar
5 svartpepparkorn
6 – 7 dl vatten
1 – 2 dl riesling
0,5 tärning grönsaksbuljong
1 nypa mynta
salt
1 msk smör

Skär laxen i stora kuber. Krossa kardemumma och svartpeppar i en mortel. Jag använder hela kardemummakapslar som jag mortlar grovt för att få en mer ren och distinkt smak. När det gäller svartpeppar skall det helst vara min nya favorit kampotpeppar, annars duger det bra med vanlig svartpeppar.
Hacka lök, vitlök och ingefära, finstrimla paprikan och gurkan. Hacka tomaterna.
Hetta upp oljan i en lagom stor kastrull/gryta och fräs lök-, vitlök- och ingefärshacket tillsammans med peppar och kardemumma.
Sedan lägger du i paprika och tomater och fortsätter fräsa detta i några minuter.
I med vatten, låt det koka upp, tillsätt buljongpulver, rör om, tillsätt sedan vin under omrörning. Det här ska koka 15 – 20 minuter.
Därefter lägger man i gurka och vispar i en klick smör och torkad mynta för att avrunda det hela.
Smaka av och salta vid behov (buljongen kan vara mycket salt – det beror på sorten).
Dra bort kastrullen från värmen, lägg i fisken och låt stå 5 minuter under lock. Fisken skall inte koka.
Sedan är det dags att servera soppan med ett gott bröd och resten av rieslingen till.

Kommentera

Underhålls av Jenkler IT AB


Kontakta oss | Vi som gör Nyfikengrå
Ansvarig utgivare: Ingrid Lindgren